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《流傳千年的養(yǎng)生食方》:美麗從吃開始

來源:嘉人網(wǎng) 編輯:Faith
導(dǎo)讀:《流傳千年的養(yǎng)生食方》一書中的食方,是以流傳千年、世代醫(yī)家沿革使用至今的組方為基礎(chǔ),結(jié)合現(xiàn)代人的體質(zhì)辨證選取的,可將身體需要的營養(yǎng)保持在均衡的水平,為我們修筑一座堅(jiān)固的健康城池,讓外邪沒有可乘之機(jī)。

 

花樣鯉魚湯,消腫補(bǔ)腦樂無憂

中醫(yī)認(rèn)為,鯉魚性平味甘,是利水消腫的良藥,早在唐代《千金要方》中就記載了一道治療水腫病的鯉魚湯藥方,后世稱這道方子為“千金鯉魚湯”。但這道方子里除了鯉魚外,還有商陸、大戟等性味猛烈的中藥,不適合一般人服用,后來人們改用赤小豆與鯉魚相配煮湯,治療水腫的效果一樣理想。此外,用冬瓜皮搭配煮湯也是個很好的治療水腫的辦法。

冬瓜皮鯉魚湯

方法:將鯉魚去內(nèi)臟清洗干凈,與100克冬瓜皮同煮,不放鹽,煮至湯成白色即可。

功效:利水消腫,滋養(yǎng)補(bǔ)虛。

大家都知道冬瓜有利水消腫的作用,但鯉魚為什么也能利水消腫呢?原因其實(shí)很簡單:出現(xiàn)水腫的常見原因是低蛋白血癥,即血液中蛋白質(zhì)濃度低,而鯉魚含有豐富的蛋白質(zhì)。

低蛋白的患者如果經(jīng)濟(jì)條件好,往往會采用直接靜脈注射白蛋白的方法。但是白蛋白的價格非常高,相比之下,鯉魚湯可就便宜多了,普通人都可以食用。與鯽魚、鱸魚、草魚、鰱魚等其他常見的魚相比,鯉魚的蛋白質(zhì)含量是最高的。雖然與牛肉、雞肉相比,鯉魚蛋白質(zhì)含量要低些,但是魚肉的優(yōu)勢在于其蛋白質(zhì)很容易被人體吸收。據(jù)測算,人體對魚肉蛋白質(zhì)的消化吸收率高達(dá)94%,幾乎是吃進(jìn)去多少就吸收利用了多少。相比之下,牛肉、雞肉的蛋白質(zhì)則需要消化系統(tǒng)費(fèi)比較大的勁來消化。水腫患者本來消化功能就不好,如果吃牛肉、雞肉可能還會加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),而吃魚肉則沒有這個問題,它能夠迅速有效地給人體補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì),消除水腫。

正因?yàn)轷庺~蛋白質(zhì)豐富,容易吸收,所以在天氣濕熱時、胃口不好時也應(yīng)該食用這道鯉魚湯,以保證營養(yǎng)的供應(yīng)。除了冬瓜皮,做鯉魚湯時還可以加入陳皮、蔥白等。

中醫(yī)講究以形補(bǔ)形,古人最初可能就是看到鯉魚圓鼓鼓的身子,再加上它又是在水中生活的,于是聯(lián)想到拿鯉魚來治水腫,一試果然有效。而看到鯉魚圓溜溜的大腦袋,自然很容易聯(lián)想到有補(bǔ)腦之效,這個聯(lián)想經(jīng)實(shí)踐檢驗(yàn)同樣有效。

天麻鯉魚湯

方法:1.取1條鯉魚,去鱗及內(nèi)臟并清洗干凈;

2.將3克花椒、6克橘皮、生姜和少許蔥白塞入魚腹,放到鍋中,加適量清水和10克天麻;

3.用微火煨煮至魚肉熟透,稍加食鹽調(diào)味。

功效:補(bǔ)腦益智,通經(jīng)活絡(luò),解郁除煩,適用于腦力勞動、精神緊張以及頸椎病眩暈、高血壓病眩暈患者。

鯉魚有補(bǔ)腦之效,主要是魚肉脂肪的功勞,魚肉脂肪里有80%為不飽和脂肪酸,其中的EPA、DHA就是補(bǔ)腦的佳品。而且與鯽魚、鱸魚、草魚、鰱魚等其他常見的魚相比,鯉魚的脂肪含量、EPA及DHA含量也是最高的——鯉魚被稱做“百魚之長”,那還真不是吹的。

雖然EPA和DHA有補(bǔ)腦之效,但食用后還得通過血液循環(huán)運(yùn)輸?shù)侥X里面才能發(fā)揮作用,這就是湯里為什么要配天麻了。現(xiàn)代藥理研究表明,天麻里含有的“天麻素”成分能夠擴(kuò)張血管,降低血管阻力,增加腦血流量,而且天麻素本身還有保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞、改善記憶功能之效,和鯉魚可謂是補(bǔ)腦最佳拍檔!

除了補(bǔ)腦,天麻鯉魚湯還有治療抑郁癥之效,這仍然是得益于魚肉脂肪里含有的DHA、EPA這些不飽和脂肪酸。現(xiàn)在的都市白領(lǐng)基本上都是腦力勞動者,生活及精神壓力大,難免有心情低落抑郁的時候,可以經(jīng)常飲用這道天麻鯉魚湯。

此外,由于天麻能夠增加腦血流量,舒張血管,加上DHA、EPA同時也有降低血壓、防止動脈硬化、抑制血小板凝集的效果,這道天麻鯉魚湯對頸椎病和高血壓病患者同樣適用。不過針對這兩種病癥,最好在煮湯時再加上10克左右的川芎,變成“天麻川芎鯉魚湯”,效果會更佳。

鯉魚在營養(yǎng)和食療方面如此“出類拔萃”,但還是有人不甚喜歡,其中一個主要原因是覺得它太腥。其實(shí)這是由魚腹兩側(cè)的“腥線”造成的,只要在烹煮前將這兩條細(xì)線一樣的白筋去掉,燒出來的鯉魚就只有美味,沒有腥味。

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