黑木耳，排脂減肥的“補(bǔ)血菜”
食療中，有相當(dāng)一部分“成雙成對”出現(xiàn)的食材，比如紅豆綠豆、青辣椒紅辣椒、菜花西蘭花厖它們既相近又有區(qū)別，食療功效各有所長。而作為菌類家族的“黑白雙雄”，黑木耳與銀耳同是營養(yǎng)價值頗高的食材，而且相互補(bǔ)充，相輔相成。
黑木耳作為藥食兼優(yōu)的食用菌，是中醫(yī)眼中“不膩不燥”的“補(bǔ)血菜”，因?yàn)樗缓F質(zhì)，100克黑木耳就有約80毫克的鐵，在植物里屬于含鐵佼佼者，所以非常適合缺鐵性貧血患者。下面就介紹一道好吃又補(bǔ)鐵的食譜。
黑木耳番茄炒雞蛋
方法：1.取50～100克兩黑木耳，泡發(fā)后去蒂、去雜質(zhì)，洗凈，手撕小片；
2.將番茄洗凈后切?。?/p>
3.將雞蛋打散，下鍋炒至七八成熟后盛起；
4.將黑木耳下鍋炒熟，再加入番茄丁、雞蛋，炒勻后放入食鹽調(diào)味。
功效：補(bǔ)鐵補(bǔ)血。
這道食譜補(bǔ)鐵的作用主要是靠黑木耳，有研究顯示，每天服用100克黑木耳，連續(xù)10天，就能將65%的缺鐵性貧血患者血紅素提高1克，效果很顯著。番茄在這個食譜里的作用主要是補(bǔ)充維生素，增強(qiáng)黑木耳中鐵的代謝、吸收與利用。至于食譜里的雞蛋主要是增加美味，蛋黃里雖然也有鐵，但是每100克中只有2毫克，跟黑木耳無法相提并論。
除了補(bǔ)鐵補(bǔ)血，黑木耳還能活血化淤，軟化血管，防治動脈硬化，因?yàn)楹谀径锩娴?ldquo;黑木耳多糖”具有抗凝血、降低血黏度的作用。此外，黑木耳對于降血脂、降血糖也有作用。這幾個功能加起來，長期吃黑木耳自然就能夠防治動脈硬化了。
要發(fā)揮出黑木耳的活血作用，只吃一天兩天可不行，得長期堅(jiān)持才能起到預(yù)防心腦血管疾病發(fā)作的作用，下面介紹兩道簡單的黑木耳食譜，方便您長期服用。
黑木耳生姜茶
方法：1.將10克黑木耳泡發(fā)，去蒂、去雜質(zhì)，洗凈；
2.將泡發(fā)的黑木耳與5～10片生姜共放于茶杯中，沖入沸水，涼后當(dāng)茶飲用。
功效：活血化淤，抗血栓形成，軟化血管。
香菇黑木耳粥
方法：取10克黑木耳，泡發(fā)后洗凈，與10克香菇、50～100克大米一起煮粥食用。
功效：活血化淤，抗血栓形成，軟化血管。
生姜含“姜總酮”、“姜酚”等物質(zhì)，香菇里則含有“香菇多糖”，這些成分同樣也有抗血栓形成的效果，和黑木耳聯(lián)用，活血作用更佳。
黑木耳還有減肥的效果，原因是跟其他食物相比，黑木耳的纖維素含量實(shí)在太高了，比如100克的胡蘿卜含纖維素是1.1克左右，蘋果則含有1.2克，梨是3.1克厖黑木耳卻達(dá)到了29.9克。食用這么多纖維素可以抑制腸道對糖分和脂肪的吸收，促進(jìn)腸道脂肪的排出。此外，纖維素本身是不能夠產(chǎn)生能量的，但它在腸道中吸飽了水分，體積就會脹大，使人有飽脹感，結(jié)果飯量就減小了。飯量減少，糖分和脂肪吸收就減少，人體攝入的能量就下降，于是導(dǎo)致能量負(fù)平衡，人體就只好燃燒脂肪來保證能量供應(yīng)，就達(dá)到減肥效果了。
吃黑木耳減肥最好采用吃黑木耳粉的方法。
黑木耳粉
方法：把黑木耳打成粉末，每次取5～10克，加1杯溫開水?dāng)噭颍?日3次，飯前半小時喝，1個月為一療程。
功效：減肥瘦身。
需要注意的是，這道食譜不能夠長期食用，一般以食用3個月左右為宜，否則可能會導(dǎo)致腸道黏膜產(chǎn)生損害。
