黑木耳,排脂減肥的“補(bǔ)血菜”
食療中,有相當(dāng)一部分“成雙成對”出現(xiàn)的食材,比如紅豆綠豆、青辣椒紅辣椒、菜花西蘭花厖它們既相近又有區(qū)別,食療功效各有所長。而作為菌類家族的“黑白雙雄”,黑木耳與銀耳同是營養(yǎng)價值頗高的食材,而且相互補(bǔ)充,相輔相成。
黑木耳作為藥食兼優(yōu)的食用菌,是中醫(yī)眼中“不膩不燥”的“補(bǔ)血菜”,因?yàn)樗缓F質(zhì),100克黑木耳就有約80毫克的鐵,在植物里屬于含鐵佼佼者,所以非常適合缺鐵性貧血患者。下面就介紹一道好吃又補(bǔ)鐵的食譜。
黑木耳番茄炒雞蛋
方法:1.取50~100克兩黑木耳,泡發(fā)后去蒂、去雜質(zhì),洗凈,手撕小片;
2.將番茄洗凈后切?。?/p>
3.將雞蛋打散,下鍋炒至七八成熟后盛起;
4.將黑木耳下鍋炒熟,再加入番茄丁、雞蛋,炒勻后放入食鹽調(diào)味。
功效:補(bǔ)鐵補(bǔ)血。
這道食譜補(bǔ)鐵的作用主要是靠黑木耳,有研究顯示,每天服用100克黑木耳,連續(xù)10天,就能將65%的缺鐵性貧血患者血紅素提高1克,效果很顯著。番茄在這個食譜里的作用主要是補(bǔ)充維生素,增強(qiáng)黑木耳中鐵的代謝、吸收與利用。至于食譜里的雞蛋主要是增加美味,蛋黃里雖然也有鐵,但是每100克中只有2毫克,跟黑木耳無法相提并論。
除了補(bǔ)鐵補(bǔ)血,黑木耳還能活血化淤,軟化血管,防治動脈硬化,因?yàn)楹谀径锩娴?ldquo;黑木耳多糖”具有抗凝血、降低血黏度的作用。此外,黑木耳對于降血脂、降血糖也有作用。這幾個功能加起來,長期吃黑木耳自然就能夠防治動脈硬化了。
要發(fā)揮出黑木耳的活血作用,只吃一天兩天可不行,得長期堅(jiān)持才能起到預(yù)防心腦血管疾病發(fā)作的作用,下面介紹兩道簡單的黑木耳食譜,方便您長期服用。
黑木耳生姜茶
方法:1.將10克黑木耳泡發(fā),去蒂、去雜質(zhì),洗凈;
2.將泡發(fā)的黑木耳與5~10片生姜共放于茶杯中,沖入沸水,涼后當(dāng)茶飲用。
功效:活血化淤,抗血栓形成,軟化血管。
香菇黑木耳粥
方法:取10克黑木耳,泡發(fā)后洗凈,與10克香菇、50~100克大米一起煮粥食用。
功效:活血化淤,抗血栓形成,軟化血管。
生姜含“姜總酮”、“姜酚”等物質(zhì),香菇里則含有“香菇多糖”,這些成分同樣也有抗血栓形成的效果,和黑木耳聯(lián)用,活血作用更佳。
黑木耳還有減肥的效果,原因是跟其他食物相比,黑木耳的纖維素含量實(shí)在太高了,比如100克的胡蘿卜含纖維素是1.1克左右,蘋果則含有1.2克,梨是3.1克厖黑木耳卻達(dá)到了29.9克。食用這么多纖維素可以抑制腸道對糖分和脂肪的吸收,促進(jìn)腸道脂肪的排出。此外,纖維素本身是不能夠產(chǎn)生能量的,但它在腸道中吸飽了水分,體積就會脹大,使人有飽脹感,結(jié)果飯量就減小了。飯量減少,糖分和脂肪吸收就減少,人體攝入的能量就下降,于是導(dǎo)致能量負(fù)平衡,人體就只好燃燒脂肪來保證能量供應(yīng),就達(dá)到減肥效果了。
吃黑木耳減肥最好采用吃黑木耳粉的方法。
黑木耳粉
方法:把黑木耳打成粉末,每次取5~10克,加1杯溫開水?dāng)噭颍?日3次,飯前半小時喝,1個月為一療程。
功效:減肥瘦身。
需要注意的是,這道食譜不能夠長期食用,一般以食用3個月左右為宜,否則可能會導(dǎo)致腸道黏膜產(chǎn)生損害。