4.抗氧化:菌類的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
5.替代主食:數(shù)據(jù)顯示:如果人們每餐用100克菌類代替炒飯之類的主食,并且堅(jiān)持一年,就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng),可以少攝入1.8萬大卡的熱量,相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道,減去兩公斤體重不難,但要減掉兩公斤脂肪,可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。
6.替代肉類:菌菇低熱量又有嚼勁,多吃可有飽足感。在料理時(shí)可用菇類替代肉類,增加料理分量,兼降低熱量。肉類一般被視為蛋白質(zhì)的良好來源,但卻有脂肪、膽固醇比較高的缺點(diǎn),所以營(yíng)養(yǎng)專家一再提醒要限量攝取。相較之下,菇類的蛋白質(zhì)雖然不像肉類那么高,但比蔬菜高出好幾倍,而且一樣低熱量(100克只有30~40卡)、低脂肪又富含現(xiàn)代人容易攝取不足的膳食纖維,確實(shí)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不錯(cuò)的食物。
7.減肥美容:菌類含有大量無機(jī)質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)等成分,作為減肥食品最優(yōu)秀之處,在于它含有高于所有植物的纖維素,具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用。而且蘑菇屬于低熱量食品,幾乎沒什么熱量,不用擔(dān)心食用過量的問題。菌類還有解毒作用,幫助各種有害物質(zhì)排出體外,使身形輕盈苗條。