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《流傳千年的養(yǎng)生食方》:美麗從吃開(kāi)始

來(lái)源:嘉人網(wǎng) 編輯:Faith
導(dǎo)讀:《流傳千年的養(yǎng)生食方》一書中的食方,是以流傳千年、世代醫(yī)家沿革使用至今的組方為基礎(chǔ),結(jié)合現(xiàn)代人的體質(zhì)辨證選取的,可將身體需要的營(yíng)養(yǎng)保持在均衡的水平,為我們修筑一座堅(jiān)固的健康城池,讓外邪沒(méi)有可乘之機(jī)。

 

第一章  日常保健食療方,這么吃就能保健康

五谷飯,延年益壽的老偏方

對(duì)于大米,相信大家是再熟悉不過(guò)了,它是中國(guó)人乃至全體亞洲人民的主要食糧。大米,我們從小吃到老,但有幾個(gè)人認(rèn)真想過(guò),它到底有些什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?為什么幾千年了,我們都吃不厭呢?

大米的價(jià)值不僅被低估,還常常被人誤解?,F(xiàn)在的女孩都受時(shí)尚潮流的影響,認(rèn)為瘦才是美。我認(rèn)識(shí)的一些女孩都把大米看成敵人,她們平時(shí)吃飯時(shí),會(huì)把肉、菜吃得很干凈,米飯和粥卻盡量不碰。奇怪的是,面包、餅干、蛋糕、酥點(diǎn)之類的食品,她們卻常常拿來(lái)當(dāng)零食。我曾問(wèn)過(guò)原因,她們的想法就是:米飯和粥都是發(fā)胖食品,為了減肥,保持身材苗條,能不吃就不吃!

米飯和粥是發(fā)胖食品?這個(gè)說(shuō)法真不知是從哪里傳來(lái)的。其實(shí),大米的主要成分是淀粉,本身熱量就不高,加水煮成米飯之后,每100克熟米飯的熱量只有120千卡左右,僅相當(dāng)于一個(gè)半蘋果所含的熱量。至于粥更是低能量食品,如果把大米煮成稠粥,則一份米要加5~6份的水,所含的熱量更低。相比之下,同樣以100克為單位,饅頭的熱量大概是210千卡,面包是280千卡,瘦豬肉是330千卡,都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于米飯和粥。因此,在正常食量下,米飯絕對(duì)不是令人發(fā)胖的食品。

在以面包和肉類作為主食的發(fā)達(dá)國(guó)家,不少女性會(huì)特意放棄面包和肉類,改吃米飯和粥,就是為了既能吃得飽、獲得飽腹感,攝入的熱量又不高,從而達(dá)到減肥和維持體型的效果。

米飯和粥并不比其他的食物更讓人肥胖,而且作為人類的主要的糧食,它的淀粉成分被人體吸收后就轉(zhuǎn)化成葡萄糖,給大腦、肌肉等組織直接提供能量。所以如果米飯吃得少,又沒(méi)有相應(yīng)的替代方法,能量供應(yīng)就會(huì)不足,人很容易出現(xiàn)疲乏無(wú)力、記憶力下降、失眠、低血糖等病癥,新陳代謝也會(huì)失衡。減肥不成反倒未老先衰,就太不值了。

雖然米飯和粥的熱量不高,但是現(xiàn)在市面上賣的一般都是精米,很容易被腸胃消化,口感也比糙米要好,人吃下去不容易有“飽”感。倘若桌上的菜肴美味,不知不覺(jué)就可能多吃了幾碗米飯,攝入的熱量還是有可能過(guò)量的。更重要的是,精米在加工的過(guò)程中,外膜被去掉了,營(yíng)養(yǎng)成分大打折扣。

為了防止這種情況,有個(gè)在日本流傳了1000多年的“五谷飯”食譜值得我們借鑒。它是由大米、小米、紅豆、麥子和大豆混合煮成的,粗糧和細(xì)糧搭配得很好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比單一的米飯豐富。這個(gè)食譜里除了大米,都是富含膳食纖維的粗糧,人吃了容易產(chǎn)生“飽”感,從而容易控制飯量,防止攝入過(guò)多熱量,達(dá)到減肥修身的效果。

五谷飯

方法:將大米、小米、紅豆、麥子和大豆混合淘洗,加水煮熟即可。

功效:減肥修身,延年益壽,有助控制血糖,增強(qiáng)老年人營(yíng)養(yǎng)供給。

五谷飯能修身的奧妙在于它含有高膳食纖維。明白了這一點(diǎn),您就可以舉一反三,比如在米飯里添一些木耳、蘑菇、筍丁、金針菇、海帶、蕨菜等高纖維蔬菜,既能豐富花樣,增加米飯的口感,又容易增強(qiáng)“飽”感,控制食量。像日本人愛(ài)吃的壽司,其實(shí)就是米飯加紫菜的搭配,其中的紫菜就富含膳食纖維,和米飯搭配著吃,一樣有修身減肥的效果。在美國(guó),快餐可以說(shuō)是主流飲食,雖然滿足了快節(jié)奏的都市生活對(duì)熱量的需求,也造就了大量的胖子橫行街頭。而在以壽司為“國(guó)食”的日本,胖子就沒(méi)有這么多。

近年來(lái),歐美快餐在我國(guó)大行其道,尤其是很多青少年的飲食習(xí)慣也被這些洋快餐所誤導(dǎo),讓人不能不憂心。我鄰居家的小孩,還在上小學(xué),平時(shí)最愛(ài)吃的就是炸雞腿。鄰居剛開(kāi)始比較縱容孩子,直到看他比普通的孩子重二三十斤,才開(kāi)始著急。我給他們推薦了這道五谷飯,剛開(kāi)始孩子有點(diǎn)兒吃不慣,艱難地堅(jiān)持了一段時(shí)間,體重終于明顯下降了。

五谷飯不但有減肥效果,對(duì)講究保健,擔(dān)心得高血脂、高血糖的老年人同樣有益。吃米飯是我們中國(guó)人幾千年的傳統(tǒng)習(xí)慣,但大米的主要成分是淀粉,一消化吸收后就馬上變成葡萄糖,對(duì)于老年人,尤其是患糖尿病的老年人來(lái)說(shuō)是個(gè)隱憂。而五谷飯富含的膳食纖維在腸道內(nèi)可形成凝膠,延緩和降低糖類的吸收,并吸附、結(jié)合腸道里的膽汁酸,增加脂肪的排出,從而達(dá)到平穩(wěn)血糖、控制血脂的保健效果,對(duì)于老年人最適合不過(guò)了。

此外,不少老年人喜歡吃很爛很爛的粥,覺(jué)得這種粥容易消化,不會(huì)給胃腸增加負(fù)擔(dān)。但從科學(xué)的角度看,這種煮得很爛的粥對(duì)于老年人,尤其是有糖尿病的老年人是不適合的。因?yàn)槊字蟮迷骄?、越爛,淀粉就會(huì)被分解得越細(xì)小,食用后很容易被人體迅速吸收,引起血糖增高。

既然老人愛(ài)吃粥,我們就想個(gè)兩全其美的方法,在粥里加入富含膳食纖維的食物。比如將大米、小米、紅豆、麥子和大豆一起煮粥,或者在粥里加入蔬菜等食材,做成廣州食店里常供應(yīng)的“菜干粥”、“栗子百合粥”等,老年人就可以放心喝啦。

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