《流傳千年的養(yǎng)生食方》連載
序言 健康，從原生態(tài)飲食開始
臨床工作中，我經(jīng)常遇到一些人，他們成天覺(jué)得身體不舒服，不是腸胃不適，就是頭暈?zāi)X漲，但是化驗(yàn)檢查結(jié)果都是正常的。我詳細(xì)詢問(wèn)他們的生活習(xí)慣后，發(fā)現(xiàn)這些人的工作壓力都很大，并且似乎很享受這種生活狀態(tài)。
過(guò)快的生活節(jié)奏，使現(xiàn)代人沒(méi)有時(shí)間鍛煉身體，也沒(méi)有時(shí)間好好吃飯，等真生了病，再把身體交給一堆藥片，生活節(jié)奏才不得已“慢”了下來(lái)。其實(shí)，平時(shí)把生活節(jié)奏放慢、在健康上多花點(diǎn)時(shí)間，才是最愛(ài)惜自己的生活方式，才能擁有更高品質(zhì)的生活。
本書中所講的食療，可以說(shuō)是慢生活最好的實(shí)踐方式。書中選取的百余道世代流傳的原生態(tài)食方，可將身體需要的營(yíng)養(yǎng)保持在均衡的水平，為我們修筑一座堅(jiān)固的健康城池，讓外邪沒(méi)有可乘之機(jī)，生病的機(jī)會(huì)越來(lái)越少。這本經(jīng)過(guò)我多年研究并結(jié)合了現(xiàn)代醫(yī)學(xué)知識(shí)的食療書，主要有以下特點(diǎn)：
1．純食材，更安全。與之前出版的《老偏方》相比，這本書的食方更偏向普通食材，連常用的中藥材都比較少。比如補(bǔ)血，用番茄炒豬肝就可以達(dá)到比較理想的效果，比起用阿膠，不僅味美價(jià)廉，還沒(méi)有胃腸不適等副作用。
2．療效好，易操作。本書所列出的食方，是以流傳千年、世代醫(yī)家沿革使用至今的組方為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代人的體質(zhì)辨證選取的。比如南方人常做的苦瓜茶、龍眼酒，來(lái)自古醫(yī)典的甘草綠豆湯等，都是流傳已久的古法。這些食方的效果早已為人們長(zhǎng)期實(shí)踐所證明，而且在制作上簡(jiǎn)便易行，非常適合白領(lǐng)一族。
需要指出的是，食療并不能取代藥物。如果已經(jīng)生了病，食療只能起到輔助性的治療作用。比如喝柚子茶可以降低血脂，但對(duì)血脂已經(jīng)高到一定程度的患者來(lái)說(shuō)，不能用柚子茶取代日常的降脂藥。通過(guò)科學(xué)飲食，像中醫(yī)所強(qiáng)調(diào)的“治未病”那樣從源頭上想辦法，盡量少去醫(yī)院，減少醫(yī)藥帶來(lái)的各種副作用，省錢省力，盡量減輕各種病痛，才是食療的真正意義所在。
除了書中特別提示之處，本書的食方適合全家使用；因水土差異、正在服用某些藥物或者屬于過(guò)敏體質(zhì)的人群，需要聽(tīng)取醫(yī)生的建議，斟酌選用。
限于編者的水平和現(xiàn)代食品研究的發(fā)展?fàn)顩r，書中內(nèi)容可能存在局限和不足，本人熱忱希望讀者給予指正，以便進(jìn)一步修訂完善，讓我們的生活更加健康和美好。
陳驚蟄
2012 年7 月
