菇類的營養(yǎng)價(jià)值
維生素b群:菌菇類食物富含維生素b群,特別是維生素b1、b2、煙堿酸、葉酸,能促進(jìn)代謝,消除疲勞,更能有效保證運(yùn)動(dòng)質(zhì)量。維生素b2能分解脂質(zhì),維持肌膚與粘膜的減肥狀態(tài),還能讓新陳代謝順利進(jìn)行。不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類中攝取維生素b2。而葉酸對(duì)于預(yù)備懷孕的女性和老年人特別重要,并且有助于降低罹患心血管疾病、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
麥角固醇:這是維生素d2的前趨物質(zhì),經(jīng)過陽光照射之后,會(huì)轉(zhuǎn)換成維生素d2,幫我們的身體更有效吸收、利用鈣質(zhì),強(qiáng)健骨骼和牙齒。
礦物質(zhì):比較多的是鉀、磷、鈣、鎂,還有硒、鋅等微量礦物質(zhì)。
β-葡聚糖:活化免疫細(xì)胞,提高免疫力,同時(shí)也是一種吸水膨脹的物質(zhì),可以增加飽腹感。