日本
寒冷的冬季,溫泉之旅是很多人的選擇;而說(shuō)到溫泉,日本顯然是最受歡迎的目的地。泡溫泉之余,一場(chǎng)舌尖上的征途勢(shì)在必行。雖然日本料理最出名的是壽司,但未必是最佳的選擇。日本料理擅長(zhǎng)兼容并蓄,造就了它花樣繁多的特點(diǎn)。
天婦羅
天婦羅是日本料理中又一道具有代表性的菜肴。制作上乘的天婦羅選料細(xì)致,包裹在各種海鮮、肉類和蔬菜外面的面衣也是經(jīng)過(guò)精心調(diào)制。雖然經(jīng)過(guò)油炸,卻一點(diǎn)都不油膩,而且入口酥脆鮮香。在日本品嘗美味的天婦羅不難,居酒屋和海鮮餐廳中的菜單上都能找到它的身影,甚至可以到專門制作天婦羅的餐廳享受其鮮美。
推薦:
七丁目京星餐廳
全球唯一一家專做天婦羅的米其林三星餐廳,無(wú)論是天婦羅的制作還是食用是搭配的蘸料,都是店家改良之后的作品。
地址:日本東京銀座五丁目Ozio大廈6層
天一 (Ten-Ichi)
在全日本都有分店,排隊(duì)似乎在這里是很平常的事情,所以想來(lái)的話就提前預(yù)定吧。
地址:東京都中央?yún)^(qū)銀座6-6-5(總店)
大黑家 (Daikokuya)
雖然不是專門制作天婦羅的店鋪,但是這道菜肴也是讓游客蜂擁而至的原因之一。這里的天婦羅蓋飯是點(diǎn)單率最高的菜品之一,拉面和鰻魚飯也非常出名。
地址:日本東京都臺(tái)東區(qū)淺草1-38-10
大阪燒
大阪燒有著“日式披薩”的美譽(yù),在日本當(dāng)?shù)負(fù)碛蟹浅8叩娜藲猓饺毡韭糜蔚娜艘矔?huì)找一家館子品嘗這道美味。鐵板上的面糊中包裹著鮮嫩的肉類、海鮮、雞蛋以及其他配料,待烤制完成后澆上醬汁、美乃滋、柴魚片和青蔥海苔粉,就可以享用了。
推薦:
大阪燒KIZI (KIZI)
一家非常著名的老店,在大阪當(dāng)?shù)胤浅V5昙矣冒局?到3個(gè)小時(shí)的雞湯和面,烘托出大阪燒中各種菜品的口味。
木地
是關(guān)西地區(qū)知名的大阪燒老店,老板還曾經(jīng)以大阪燒達(dá)人的身份參加日本人氣節(jié)目——《電視冠軍》。老板很熱情,小小的店里面擠滿了人,熱鬧非凡。
地址:日本大阪新梅田地下CITY潼見小路美食街
懷石料理
最早的懷石料理,只是主人為了不讓訪客“醉茶”而提供的小餐;經(jīng)過(guò)發(fā)展,已經(jīng)成為了最講究就餐環(huán)境和禮儀的日式高檔餐飲形式。“懷石料理”的名稱起源于老子的道德經(jīng),其含義在于“忽略外在而重內(nèi)涵”。可見“懷石料理”與日本茶道密不可分,而且兩者的精髓相互契合。品嘗懷石料理,吃的是口味,更是其中的禪意。
推薦:
瓢亭(別館) (Hyotei)
京都?xì)v史最悠久的餐廳之一,“和、敬、清、寂”的日本茶文化精髓在其料理中能體現(xiàn)得淋漓盡致,而且這里的懷石料理最為接近傳統(tǒng)。
地址:京都府京都市左京區(qū)南禪寺草川町35