玉米的好處
營(yíng)養(yǎng)師分析,玉米其實(shí)是非常好的替代食物,除了一樣含有淀粉,但熱量卻只有白米飯一半外,以玉米粒中的膳食纖維為例,100克玉米粒的膳食纖維含量高達(dá)1.7克,是一般白米的2.8倍。膳食纖維具有促進(jìn)腸胃道蠕動(dòng),加速排便的特性,有助于預(yù)防便秘與大腸癌,對(duì)于降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈硬化亦有助益。
玉米中所含有的類胡蘿卜素(含量是一般糙米的2.1倍),被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A,具有保護(hù)眼睛、維持上皮組織完整性與防癌等作用。玉米中的獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)素,如葉黃素、玉米黃素,對(duì)老年人的眼睛健康也有相當(dāng)重要的保護(hù)功能。