說到英國的飲食,“黑暗”二字揮之不去。無論是他們認(rèn)為極具創(chuàng)意的“仰望星空派”,還是英國傳統(tǒng)料理中流傳至今的Haggis,在我們眼中都只能用“黑暗料理”來形容它們。但是就是這樣一個不會做菜的國家,它的下午茶卻傳遍了世界各地。
在英國,有一句一直流行的說法:“當(dāng)時鐘敲響四下,世間的一切都應(yīng)為茶而停止。”當(dāng)其他國家的人們沉醉于紅酒和飲料當(dāng)中時,英國人正悠哉地品嘗著可口的點(diǎn)心,端著精致的茶具嘬飲著香濃的英式紅茶,和朋友開心地暢談著生活中的趣事。曾經(jīng)上層貴族才能享用到的下午茶,如今平常人也能一品其香醇,但是英式下午茶中那一絲貴族氣息仍然保留著。
正宗的英式下午茶對于沖泡的茶,使用的茶具,以及茶桌的擺飾都極其考究,甚至還有嚴(yán)格的禮儀。“工欲善其事必先利其器”,如果你想為自己炮制一次正宗的英式下午茶,先來看看你需要為此做哪些準(zhǔn)備吧。
茶具:
英式下午茶最常見的茶具組合,包括茶壺、茶杯和茶托,以及盛放奶盅和砂糖罐。茶具的材質(zhì)則以骨瓷材質(zhì)最為常見,一種誕生于18世紀(jì)英國的一種瓷器。不僅因為其中加入動物的骨灰而得名,更使得其強(qiáng)度和透光度也明顯高于其他瓷器。同時骨灰的加入,讓黏土中更多的雜質(zhì)被剔除,使骨瓷也更加潔白細(xì)膩,同時可以有更薄的厚度。因為燒制材料的特殊,也讓骨瓷的制作工藝變得復(fù)雜。于是,一套好的骨瓷瓷器是餐具,更是一套精美的奢飾品和藝術(shù)品。
比較知名的骨瓷制造商集中在歐洲和日本,尤其歐洲許多骨瓷品牌具有非常悠久的歷史。在開始下午茶之前,選一套自己喜歡的茶具吧。
韋奇伍德瓷器Wedgwood
品牌始創(chuàng)于十八世紀(jì),是世界上最精致、最具品味的瓷器的代名詞,其燒制的“羅馬波特蘭”花瓶現(xiàn)藏于大英博物館,已經(jīng)成為英國的國寶。
韋奇伍德瓷器Wedgwood
皇家道爾頓Royal Doulton
創(chuàng)立于1815年,其創(chuàng)始人是英國第一位授勛騎士的爵位的陶藝家,1901年獲皇家御用瓷器資格,并可以使用ROYAL皇家字樣。
皇家道爾頓Royal Doulton
皇家瓦塞思Royal Worcester
皇家瓦塞思成立于1751年,是英國最古老的名窯。瓦賽思骨瓷茶具以手工描繪圖案展示了其獨(dú)有的優(yōu)雅品味,標(biāo)榜了鮮明的貴族旗幟。
皇家瓦塞思Royal Worcester
紅茶:
對于下午茶所用的茶葉,一般以伯爵茶和錫蘭茶和大吉嶺紅茶為主。根據(jù)另一些說法,中國的正山小種也是英式下午茶的用茶之一。
格雷伯爵茶
正山小種混合上意大利南部生產(chǎn)的香檸檬的香氣,是當(dāng)今世界最流行的紅茶調(diào)味茶,也是“英式下午茶”的最經(jīng)典飲品。
錫蘭紅茶
出產(chǎn)于斯里蘭卡,是一種統(tǒng)稱。錫蘭茶茶湯色彩艷麗,滋味爽口柔和,是世界紅茶市場的佼佼者。
大吉嶺紅茶
產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶,由于生長環(huán)境惡劣,所以產(chǎn)量不高。但出色的品質(zhì)讓其受到品茶愛好者的追捧,所以自然身價大漲。
格雷伯爵紅茶-Earl grey
錫蘭紅茶-Dilmah
甜點(diǎn):
正宗的英式下午茶的三層點(diǎn)心架會擺滿各式茶點(diǎn),通常以由下自上的順序,由咸及甜。第一層放置各種的三文治,二層是英國傳統(tǒng)松餅,三層是小蛋糕和水果塔。
英式下午茶中的三層點(diǎn)心架