重慶火鍋
真宗的傳統(tǒng)重慶火鍋又稱(chēng)為毛肚火鍋或麻辣火鍋，以厚味重油著稱(chēng)，湯底一般選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒和牛肉原湯。
接下來(lái)說(shuō)說(shuō)吃重慶火鍋的蘸料：香油碟。吃火鍋吃的就是一個(gè)熱乎勁，但是剛出鍋的菜品肯定很燙（你要是說(shuō)你不怕?tīng)C那我無(wú)話可說(shuō)）。但是對(duì)于重慶火鍋來(lái)說(shuō)，一旦溫度下來(lái)了，食物就會(huì)覆蓋上一層厚厚的牛油脂。而香油碟可以很快降低菜品的溫度。除此之外，香油碟可以緩解一下重慶火鍋的辣，最重要的是可以最大程度地保持菜品的味道，畢竟底料味道濃重。
配料：黑芝麻香油、蒜蓉、少許味精、少許鹽，另外可以根據(jù)喜好加上香菜末或者蔥花。
